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I dessert in Cambogia sono un delizioso riflesso della sua ricca cultura e della sua abbondanza tropicale. Queste delizie combinano ingredienti semplici come cocco, zucchero di palma e riso glutinoso in creazioni ricche di sapore e significato. Che siano gustati durante le feste, le riunioni di famiglia o come sfizio quotidiano, i dessert cambogiani offrono un assaggio di storia e ospitalità in ogni boccone. Esploriamo questi 10 dessert tradizionali cambogiani insieme ad Asia King Travel! Non c'è modo migliore per concludere un pasto che con un vero dessert in Cambogia.
Ecco 10 dolci tradizionali cambogiani da provare assolutamente: ognuno di essi racchiude sapori autentici, tradizione e un irresistibile tocco tropicale che racconta l’anima dolce della Cambogia.
Uno dei dessert Khmer più accattivanti è il Cha Houy Teuk, una gelatina dolce e vivace servita a strati, spesso guarnita con fagioli mungo o crema di cocco. Leggero e rinfrescante, è particolarmente popolare nelle giornate calde, quando gli abitanti del luogo cercano qualcosa di fresco e idratante. Il sapore è leggermente dolce con sentori terrosi dati dalle foglie di pandan e dai fagioli rossi, armonizzati dal ricco aroma del latte di cocco.
Gli ingredienti principali includono gelatina agar-agar, fagioli mungo, crema di cocco, zucchero ed essenza di pandan. La gelatina viene preparata sciogliendo l'agar-agar in acqua bollente con zucchero e aromi, per poi versarla negli stampi a strati. Tra uno strato e l'altro, si attende che la gelatina si solidifichi prima di aggiungere il successivo. Viene solitamente servita fredda.
È possibile trovare il Cha Houy Teuk nei mercati locali, in particolare nel Mercato Centrale di Phnom Penh o nei mercati notturni di Siem Reap. Viene generalmente venduto in bicchieri o ciotole di plastica a un prezzo che va da €0.50 a €1.00, il che lo rende uno spuntino da strada economico e allegro.
Cha Houy Teuk
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Il Num Chak Kachan è una torta a strati vellutata e cotta al vapore, preparata con farina di riso e latte di cocco, tradizionalmente colorata in strati verdi e bianchi. Il gusto è sottilmente dolce e leggermente gommoso, con il profumo del pandan che gli conferisce un piacevole sottofondo floreale.
Gli ingredienti sono semplici: farina di riso, amido di tapioca, zucchero, latte di cocco e succo di pandan per la tonalità verde. La pastella viene versata uno strato alla volta in una teglia, cotta a vapore fino a quando non si solidifica, e poi il processo viene ripetuto per creare più strati. Una volta cotta, viene tagliata a forma di diamante o rettangolare.
Questo dessert si trova presso le bancarelle lungo la strada o venduto dai venditori ambulanti vicino a scuole e pagode, specialmente durante i festival. Un pezzo di solito costa meno di €0.86.
Num Chak Kachan
Il Nom Plae Ai è uno spuntino popolare tra i bambini del luogo. Consiste in palline di riso glutinoso ripiene di zucchero di palma e arrotolate nel cocco grattugiato. Quando si addenta una pallina, lo zucchero fuso fuoriesce, creando un sapore ricco che bilancia perfettamente la consistenza gommosa e la dolcezza.
I cuochi riempiono l'impasto di farina di riso con un pezzo di zucchero di palma, lo arrotolano a formare delle palline e le bollono finché non affiorano, segno che sono pronte. Dopo la cottura, arrotolano le palline nel cocco appena grattugiato.
Di solito vengono preparate in casa, ma si possono trovare anche nei mercati mattutini nelle zone rurali. Ogni porzione include da tre a cinque palline e costa circa €0.43 - €0.65.
Nom Plae Ai
Il Nom Akor è una torta al vapore bianca e spugnosa, preparata con farina di riso fermentata, spesso guarnita con cocco grattugiato. Presenta una nota leggermente aspra dovuta alla fermentazione, bilanciata dalla dolcezza dello zucchero e dalla cremosità della guarnizione al cocco.
I cuochi mescolano la farina di riso con lo zucchero e lasciano fermentare il composto per tutta la notte. Successivamente, lo versano in piccoli stampi e lo cuociono a vapore finché non diventa leggero e soffice.
È possibile trovare il Nom Akor nei mercati locali come Psar Chas a Siem Reap o Psar Thmei a Phnom Penh. È uno spuntino quotidiano, solitamente venduto in set da quattro a sei pezzi per meno di €0.86.
Nom Akor
Il Nom Korng, la versione cambogiana della ciambella (donut), consiste in un impasto di farina di riso fritto a forma di anello. I cuochi lo guarniscono con semi di sesamo e talvolta lo spennellano con sciroppo di zucchero di palma. Il sapore è ricco e leggermente nocciolato, con uno strato esterno croccante e un centro morbido.
Preparato con farina di riso glutinoso e latte di cocco, l'impasto viene modellato in anelli e fritto fino a doratura. Alcune versioni includono banane schiacciate o patate dolci nel composto.
Spesso venduto dagli ambulanti al mattino, in particolare fuori dalle scuole o sui carretti a motore, il Nom Korng di solito costa circa €0.43 al pezzo.
Nom Korng
Il Sankhya Lapov è un dessert tradizionale spesso servito durante le occasioni speciali. I cuochi svuotano una zucca intera, poi la riempiono con una crema pasticcera a base di uova, zucchero di palma e latte di cocco. Cuociono a vapore l'intera zucca finché la polpa non diventa tenera e la crema non si solidifica. Dopo che si è raffreddata, viene tagliata a spicchi. Il suo sapore mescola le note terrose della zucca con il gusto cremoso, dolce e leggermente nocciolato della crema pasticcera al cocco.
Questo piatto è più comune durante il Pchum Ben o il Capodanno Khmer, spesso preparato in casa ma talvolta venduto nei negozi di dolci o nei ristoranti locali più raffinati. Una fetta può costare circa €1.29 - €2.15.
Sankhya Lapov
Il Nom Lort è la versione cambogiana del cendol, una gelatina verde a forma di verme servita in latte di cocco zuccherato con ghiaccio tritato. È incredibilmente rinfrescante e amato durante la stagione calda. Il sapore è dolce e cremoso con la fragranza del pandan e una consistenza fresca e granulosa (tipo slushie).
Per preparare il Nom Lort, i cuochi mescolano la farina di riso con l'estratto di pandan e premono l'impasto attraverso uno stampo speciale nell'acqua bollente per formare i "noodles" di gelatina. Successivamente, raffreddano i noodles e li servono con sciroppo di zucchero di palma e latte di cocco.
È possibile trovarlo presso le bancarelle di bevande da strada o i carretti dei dessert, soprattutto a Phnom Penh e Battambang. Una porzione costa circa €0.86.
Nom Lort
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Sebbene sia un dessert thailandese, il Tub Tim Grob si è fatto strada nella cultura dei dolci cambogiani, soprattutto nelle aree turistiche. È caratterizzato da castagne d'acqua rosse rivestite di farina di tapioca, servite in latte di cocco dolce con ghiaccio tritato. Croccante, gommoso e rinfrescante, è un piacere popolare tra la gente del posto.
I cuochi tagliano a dadini le castagne d'acqua, le tingono con colorante alimentare rosso o succo di barbabietola, le ricoprono di farina di tapioca e le bollono fino a renderle trasparenti. Servito su ghiaccio e latte di cocco zuccherato, è un perfetto connubio di consistenza e temperatura.
Lo si trova nei caffè o nelle bancarelle di dolci a Phnom Penh, di solito con un prezzo compreso tra €1.29 - €1.72.
Tub Tim Grob
Il Banh Ja’neuk è un dessert confortante preparato con palline di riso glutinoso ripiene di pasta di fagioli mungo, servite in un brodo caldo di crema di cocco. Dolce e lenitivo, le persone lo gustano spesso la sera o durante il clima più fresco. I cuochi modellano l'impasto di riso glutinoso attorno al ripieno di fagioli mungo, quindi fanno sobbollire le palline nel latte di cocco zuccherato. Alcuni lo servono caldo, mentre altri lo raffreddano prima di servirlo.
Comune nella cucina casalinga, potresti trovarlo anche presso le bancarelle di dolci tradizionali nei mercati locali. Una ciotola costa in genere circa €0.86.
Banh Ja’neuk
Il Num Ansom Chek, un dessert a base di riso glutinoso, viene avvolto in foglie di banana e riempito con banana e talvolta fagioli neri. Viene cotto a vapore finché non è tenero ed è spesso servito durante le festività buddiste. Il sapore è dolce, con un cuore di banana leggermente caramellato circondato da riso appiccicoso e aromatico.
I cuochi mettono in ammollo il riso glutinoso per conferirgli una consistenza gommosa, poi lo mescolano con latte di cocco e sale. Posizionano una banana matura al centro, la avvolgono strettamente in una foglia di banana e la cuociono a vapore fino a cottura completa.
È un piatto irrinunciabile durante il Capodanno Khmer e il Pchum Ben, ma è disponibile quotidianamente anche nei mercati. Un rotolo costa solitamente €0.43 – €0.86.
Num Ansom Chek
Puoi trovare la maggior parte dei dessert in Cambogia nei mercati locali e nelle bancarelle di strada, ma per gustare il sapore più fresco, provali al mattino o nel tardo pomeriggio.
Grazie all'uso abbondante di riso, latte di cocco e frutta tropicale, molti di questi dolci sono naturalmente senza glutine e adatti ai vegani.
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Se ami le specialità locali, non puoi perderti i dessert in Cambogia! Potresti notare che questi dessert in Cambogia sono simili a quelli di altri paesi del Sud-Est asiatico. Tuttavia, quando vieni in Cambogia, potrai gustarli con sapori e preparazioni completamente diverse. Lascia che Asia King Travel ti porti nel viaggio culinario più dolce della Cambogia!
